Есть деревья, которые гнутся под тяжестью плодов, которые сегодня мало кто узнает. Это финики, красные и сладкие, как дикие леденцы. Мушмула, созревающая, когда все остальное уже впало в спячку. Азаролы, маленькие и терпкие, почти исчезнувшие с рынков, но все еще живые в памяти тех, кто жил несколько десятилетий назад. Это забытые фрукты, и Италия постепенно учится снова их искать.
На протяжении многих поколений эти фрукты были неотъемлемой частью сельской жизни на полуострове. Они не были редкими деликатесами: это была повседневная еда, народные лекарства и ингредиенты для домашних джемов и ликеров. В частности, зизифус настолько ассоциировался с радостью и изобилием, что в обиход вошло выражение «быть в зизифусе» как образ чистого счастья. Затем пришла современность с ее однообразными полками и круглогодичной клубникой, и эти деревья были вырублены или просто забыты на грядках.
Однако сегодня ситуация меняется. Мелкие производители, ассоциации по восстановлению сортов, энтузиасты исторической ботаники и любопытные повара возвращают эти фрукты на свет. Это не ностальгия ради самой ностальгии: это понимание того, что каждый утраченный фрукт несет в себе знания, историю, целую экосистему.
Наши эмигранты помнят их…
Те, кто уезжал в Америку, Австралию, Бельгию или Германию, привозили с собой не только чемоданы, но и семена, черенки и рецепты. Во многих итальянских общинах за границей дерево зизифуса в саду было способом избежать полного разрыва со своими корнями. Тщательно выращенное дерево мушмулы на балконе в Мельбурне или Чикаго было частичкой Италии, которая продолжала жить вдали от своей родины. Эти эмигранты, которых часто считали «оставленными» по отношению к обычаям принимающей страны, оказались невольными хранителями наследия, которое Италия упускала. Сегодня нередко можно услышать от их внуков, возвращающихся в гости или навсегда, рассказы о многовековых деревьях в семейных садах за границей, живых и плодоносящих, в то время как в Италии такие же сорта трудно найти.
Ценность традиций
Возрождение забытых фруктов — это размышление о ценности традиции как компаса для будущего. Традиции, которая способна адаптироваться, которая принимает переосмысление и переинтерпретацию, которая взаимодействует с настоящим, не теряя своей идентичности. Возрождение финикового дерева означает возвращение к более размеренному образу жизни, более внимательное отношение к циклам природы, более осознанное понимание того, что не всё древнее устарело. Это также означает признание того, что прогресс иногда отбрасывал ценные вещи из соображений чистого удобства. Италии посчастливилось обладать одним из самых богатых сельскохозяйственных биоразнообразий в Европе. Его сохранение — это культурный акт, даже в большей степени, чем экономический. И, возможно, чтобы вновь открыть то, что было утрачено, нам просто нужно снова взглянуть на эти молчаливые деревья, ожидающие на окраинах полей или в далёких садах тех, кто никогда не переставал их выращивать.
